红薯，又称甘薯或地瓜，根据不同的种植地区和品种，其种类丰富多样。以下是一些常见的红薯种类：
1. **蜜薯**：这种红薯口感甜美，肉质细腻，适合蒸、烤或煮食。
又名返蜜地瓜、红蜜薯、糖心蜜薯、返蜜薯或红心番薯、红薯)，产自山东济南，海南儋州海头以及福建漳浦六鳌等地， 以香、甜、糯、可口诱人著称。沙地种植的返蜜红薯与普通红薯的区别之处是:沙地种植蓬松，适合膨大生长，又可以吸收海水，含有天然的盐分，口感香甜咸糯，是众多地瓜品种当中最甜的品种，蜜薯因此而得名。
红薯界的烟蜜薯
2. **紫薯**：外皮紫色，肉质呈淡紫色，富含花青素，营养价值高。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素为紫薯的主要原料之一。
3. **白薯**：外皮和肉质呈白色，味道清淡，适合用来做汤或炒菜。
肉质细嫩，淀粉含量高，煮食时汁浓味甜带粉，风味佳。熟食，以熘炒、炖肉为主，煮食汁浓味甜，风味佳，是餐桌上的特色佳肴，深受消费者喜爱。有关研究表明，早白薯营养丰富，含有大量糖、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素和矿物质，长期食用，可增强身体抵抗力，增强血管壁弹力和保护牙齿，还能通便和预防肠道疾病
4. **黄心薯**：这种红薯肉质呈黄色，含淀粉相对较高，适合烤制和做成薯条。
黄心薯含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力和维护皮肤健康
5. **红皮红心薯**：外皮红色，肉质也为红色，口感绵软，非常适合烤制。
这些红薯种类各有特色，可以根据个人口味和烹饪方式选择合适的品种。
