教你做脆皮鸭，不用烤箱，只要有锅就可制作，皮脆肉嫩，香而不腻。在生活中，很多人都喜欢吃烤鸭吧！尤其是北京的脆皮鸭是出了名的好吃。每次爸爸去北京出差的时候都会带几只脆皮鸭会来，我和老妈吃的那叫一个香。因为我一家人都喜欢吃脆皮鸭，所以我暗自下决心自己一定要学会脆皮鸭的做法，这样想吃脆皮鸭了就可以自己在在家做了。
只要有空的时候我就在网上搜集各种做脆皮鸭的视频看，终于功夫不负有心人，我在很短的时间学会了其做法，并且做出来的脆皮鸭，皮脆肉嫩，香而不腻，非常好吃。趁着爸妈都在家，准备给大家露一下厨艺。不一会的功夫，我做的脆皮鸭出炉了，端上桌之后爸妈都说好吃，都夸我的厨艺好，看他们吃的很香，吃的津津有味。我心里有很大的成就感。妈妈还说要向我学习呢！所以这道脆皮鸭也成了我家逢年过节的必备菜。做法很简单，不用烤箱，只要家里有锅就可制作，并且20分钟就可出锅，非常简单省事，接下来是做法和过程。想学习的朋友可以收藏起来，有时间做给家人吃。
【食材】：香菜，大葱，生姜，大蒜，洋葱，鸭肉，白糖，食盐，米酒，黑胡椒粉，黄豆酱，叉烧酱，麦芽糖，大红浙醋，油等。
【制作方法】
1、首先把香菜洗干净切段，葱切段，生姜拍开剁碎，大蒜拍开，洋葱切碎，都放在盘中备用。
2、鸭子洗干净，把鸭掌剁下来，鸭翅也砍掉，放在盆中腌制一下，放入食盐，黑胡椒粉，少许白糖，高度米酒，2勺叉烧酱，黄豆酱2勺，剁好的姜碎，大蒜，洋葱，香菜，葱段，给鸭肉涂抹均匀。涂抹的过程中肚子里也要涂抹一下，把全部的香料午安不塞到鸭子的肚子中，涂抹均匀之后腌制1小时。
3、时间到以后，把鸭肚子的开口用针线缝起来，再给鸭子的肚子打满气，看到鸭肉慢慢膨胀起来后，就说明好了，再把打气的口缝合起来。
4、锅内烧开水，用热水烫一下鸭皮，用手提着鸭，把热水往鸭子的身上浇，浇均匀，浇完之后放在一旁晾一下，把鸭皮的水分晾干。
5、锅内加入麦芽糖，大红浙醋一勺，把麦芽糖煮到融化，然后关火，把麦芽糖水晾凉，晾凉之后把鸭子放进去，给鸭子的全身涂抹麦芽糖水。涂抹均匀之后再用吹风机把它吹干，吹到表皮有点微黄之后就可以了，备用。
6、锅烧热后倒入油，把油烧热，油锅内放个蒸架，再把鸭肉放在蒸架上面，用勺子不停地往鸭子身上浇热油，浇均匀，一面浇好之后再翻面浇另一面。就这样把它浇至金黄酥脆，就可以关火出锅了，一道脆皮鸭就这样做好了。全程20分钟即可出锅，非常简单又省事。
小贴士：
1、在往鸭肉的身上浇油的时候大家一定要小心一点，防止烫伤自己。
2、鸭肉涂抹完麦芽糖之后一定要把水分吹干，要不然下一步，往鸭身上浇油的时候，会溅到身上。
