技巧一，水温。

很多人为了省事和节省时间，在煮粽子的时候是沸水下锅，其实这种方法是错误的，因为沸水下锅的话，粽子受热不均匀，粽子外面一层首先被煮熟，而内里还是生的，所以我们在煮粽子的时候最好选择凉水下锅，这样粽子受热均匀，由外到内慢慢煮熟。因为粽子多用糯米或焦米制成，用凉水煮粽子可以最大的激发食材本身特有的香甜，让粽子更好吃。

技巧二，加水量。

粽子煮出来夹生，除了本身煮的时间不够之外，还有可能是加水量的错误，我们在煮粽子的时候加水，一定要超过粽子本身的高度，最好高出一截，因为在煮粽子的过程中水量会减少。这样粽子就会有一节不在水中，就会出现断生的现象。

那么有人会说水煮少之后可以中途加水，这种最好不要，因为凉水一入锅会导致锅内水温降低，还是有可能会出现断生的现象。如果必须加水，也只能加沸水。

如果买的是速冻粽子或成品粽子，水煮开后，开中火煮13~15分钟就可以了。如果是全生的粽子，就要煮的时间久一点，大概要煮一个小时到三小时之间。时间到了之后用手按压粽子，如果感觉比较粘、软，就证明已经成熟，没有成熟的话将粽子翻一面继续煮。

技巧三，浸泡

粽子煮好后不要急着拿出来，最好放在水里，继续浸泡一个小时，将粽子自然放凉，这样可以把煮出来的粽叶的香气再吸收到米中，一直放到入口不烫温热，这样香喷喷的粽子就可以出锅了。这样煮出来的粽子软糯香甜。

最后跟大家说几个吃粽子的食用禁忌。

一，吃粽子时最好同时喝茶水，可以帮助吞咽和消化。

二，粽子是用糯米或焦米制成，不容易消化，一次性不能吃太多，可以选择迷你粽子。

三，有胃病的人想吃粽子的话，最好选择白米粽，不要蘸糖。

四，粽子一定要充分加热，变软后才能吃。10