麻辣花甲是一道美味的特色家常小吃菜肴，主材料就是花甲，风味独特，配以葱姜蒜的香味，深受喜爱。但是很多人都说自己做的花甲不好吃，那是因为你没有尝试过黄哈儿做花甲的方法，用这种方法做出来的花甲清香可口，软嫩鲜滑，夹起一个放在嘴里，既有布丁一般的滑嫩口感，还有一种别样的鲜香。
食材：
花甲500克，红辣椒1个，姜2片，酱油1勺，料酒1勺，盐3克，白糖1勺，植物油2勺，清汤适量；
做法步骤：
1、花甲放盆中泡盐水，使其吐沙；
2、姜、红辣椒分别洗净，切末。
3、锅烧至六成热，倒入2大勺油，烧热，放入姜末和红辣椒末爆香。
4、再放入蛤蜊，转大火拌炒至花甲开口。
5、加料酒、酱油、白糖、盐及适量清汤。
6、继续拌炒至汤汁稍微收干即可。
7、上桌。
小贴士：
在制作之前，要先让花蛤吐沙，用自来水浸泡的话一般来说没有那么好，所以我们在买的时候可以直接装一袋水产市场里的水，放在碗中，再往里面放勺盐，浸泡几个小时，让花蛤将沙子都吐出来，还有一个简单粗暴的方法是，将花蛤放在碗中，再盖上盖子，上下摇晃，眩晕感会让花蛤吐出沙子。
