狗肉，味美香浓，在民间有“香肉”之誉。民谚谓:“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”它在烹饪时浓香扑鼻，连神仙也垂涎三尺，欲禁不能，堪称人间美食。我国人民自古爱吃狗肉，早在2000多年前，屠狗业就非常兴隆。战国时大力士朱亥、汉代名将樊哙，都是屠狗出身。据传，汉高祖刘邦是历史上最爱吃狗肉的帝王，至今，在刘邦家乡沛县，还沿袭着一道“龟汁狗肉”的著名佳肴。
狗肉含有蛋白质、脂肪、肌酸、肌肽、嘌呤类及钾、钠、氯等成分，具有较高的营养价值。中医学认为，狗肉性温、味甘咸，能补中益气、温补脾胃、温肾助阳。凡久病气虚、脾胃虚寒、肾亏下元虚冷、腰膝酸痛、肢软乏力、阳疹早泄、尿频、尿多及遗尿诸证，皆宜以狗肉为食疗佳品。故《本草纲目》云:“犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾。脾胃温和，而腰肾受荫矣。”《食物本草会纂》对狗肉的功用记载尤详，说它能“安五脏、补绝伤、轻身益气、益肾补胃气、壮阳道、暖腰膝、益乏力、补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓”。真可谓:美味穿肠发暖香，功盖“十全大补丸”。
从营养角度，狗肉跟猪肉、牛肉等其实没有太大差异，狗肉也没有什么特别的健康功效。
民间总是把狗肉当做很特别的肉，认为吃狗肉能大补，什么壮阳呀、补肾呀、强身健体啊，都认为狗肉有各种健康功效。所以，很多地方都有吃狗肉的习惯，每年的玉林狗肉节也会吸引大量游客，即使不怎么吃狗肉的地方，在一些特殊的时候，也会吃狗肉补补。
不过，狗肉作为一种肉类，它主要是给我们提供蛋白质，它也有一些矿物质，如铁，也有一些脂溶性维生素。不过，跟牛肉、猪肉相比，它并没有什么特别的，唯一的区别就是来源不同而已。可能他们的口感、味道会有些不同，但这对它的营养其实没有很大影响。
至于民间说吃狗肉能壮阳、补肾、强身健体等功效，其实，都没有什么科学依据，都只是民间传说，大多只是大家的一种美好想象。
至于狗肉适合什么人吃，跟其他肉类差不多，正常人都可以吃，不过，需要注意不要吃太多，吃太多肉容易长胖。
狗肉的确有很强的滋补作用，对于经常感觉全身怕冷怕风、四肢冰凉的、腰酸背痛、小腿抽筋、腰膝酸软、免疫力低下、小便清冷频数清长的人来说是最合适不过了。
因为狗肉里面含有多种激素它可以促进人体交感神经神经和副交感神经兴奋，使人体体温调节中枢提高进而使人体全身怕冷怕风的症状得到缓解，同时还可以改善人体心脏功能，促进人体人体的血液循环加快，改善人体的末梢血液循环，进而改善人体四肢冰凉的情况。同时狗肉里面含有的激素还可以促进人体钙质的吸收以及软骨及骨骼的发育，所以可以缓解人体腰酸背痛、腰膝酸软以及小腿抽筋的情况。同时狗肉里面所含的激素还可以增强人体的免疫力，进而使人很少感冒次数减少。最后狗肉里面所含的激素还可以促进人体膀胱肌肉的发育，所以对人体小便清冷、频数、清长的症状具有一定的缓解作用。从中医角度说狗肉具有补肾壮阳，强筋健骨的功效！
好处：狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强。因此，一些体质 虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，吃些狗肉是有好处的。但吃狗肉后不要喝茶，以免给身体造成不利的影响。这是因为，在狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长，极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶．还可以用来治病的．
1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
需要提醒大家的就是在吃狗肉时，不可以吃鲤鱼，也不可以喝茶，不能吃大蒜，吃大蒜不利于狗肉被吸收，很可能出现胃肠不适的情况，但是狗是我们的伙伴，有很多人当宠物养，最好是不要吃。
吃狗肉对人的身体是有进补作用的。
狗肉是冬季进补的上品。它的蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钙、钾、钠、磷等微量元素和多种维生素、氨基酸，有很高的药用价值。而且狗肉性温和，有补中益气、滋补血气、暖胃驱寒的作用，另外还能缓解心脑缺血性疾病，调整高血压，增强身体的免疫力。
从药用的角度来说，狗肉还可以用于各种虚弱症，四肢厥冷、精神萎靡不振等情况。
从民族文化的角度来说，满族人是忌食狗肉的，并讳称为香肉。
