鲫鱼是我国常见的淡水鱼之一，除青藏高原以外在其它任何地方的水域，都可以见到它的身影。更是除了四大家养鱼草鱼、花鲢鱼、白鲢、青鱼之外养殖最广泛的鱼类。鲫鱼一般个头较小，最大的也就一斤多不到两斤。但它的营养丰富是一种高蛋白低脂肪的肉类食材，并且它的味道鲜美、肉质非常的细腻，而且鲫鱼还具有一定的食疗价值。
鲫鱼的吃法也是多种多样，可以用它来熬制汤喝，可以做清淡的比如蒸鲫鱼、泡菜鲫鱼等，也可以做麻辣味型的比如麻辣鲫鱼、软烧鲫鱼等，然而现在比较受欢迎的吃法，应该是烧烤摊的烤鲫鱼，和大排档的凉拌鲫鱼。但是受网友的邀请叫我写一篇豆鼓鲫鱼的做法，为了回复网友的问题。今天我就给大家分享一下豆鼓鲫鱼的做法和小技巧。
第一步：处理鲫鱼
1、把买回的去鳞去内脏的鲫鱼清洗干净。
2、然后斜着鲫鱼刺的方向部位改下花刀。
3、加入料酒、姜片、大葱、适量盐、胡椒粉搅拌均匀，抹匀每个部位后腌制30分钟。
4、准备200克豆鼓、50克大葱末、30克大蒜末、30克姜末、和半瓶啤酒备用。
第二步：炸制鲫鱼
1、烧锅起宽油，油温6成热依次下鲫鱼炸。
2、炸至鲫鱼两面金黄后捞出控油后备用。
第三步：开始炒制
1、再次烧锅下入100克食用油，油温6成热下入豆鼓爆香后下入10克辣椒面、姜末、大葱末、蒜末爆香后倒入半瓶啤酒炒均匀。
2、下入炸好的鲫鱼小火煮至3分钟左右。
3、放入5克鸡精撒上适量的葱花即可出锅。
注：炸鲫鱼的时候先不要急于翻动，等炸至定型后再翻动炸制另一面。由于腌制鱼的时候和豆鼓本来较咸所以建议就不要放盐了。
