湘菜又称湖南菜，目前以洞庭湖区，湘西山区，湘江流域3个地方的菜系风味颇受人们的喜欢。
其实湘菜在汉朝的时候就已经形成了独立的菜系系统，制作之精细，品种之繁多，油重味浓等特色，一直是湘菜的烹饪之魂。
其实湘菜也在鲜和辣有着诸多变化，
今天分享的这7道湘菜美食就是以不同的风味著称，
每一道都堪称现今湘菜领域的经典之作，喜欢的朋友可以接着往下看。
1：腊味合蒸
这款美食堪称腊味界的“饕餮盛宴”。
基本上在湖南，只要是能看到的腊味，基本都能成为这款美食的原材料。
就比如腊肉、腊鸡，腊鸭，腊肠等等。
加上辅以鸡汤调料入锅蒸煮，
本身腊味的咸鲜就非常的出众，加上鸡汤的二次增鲜，口感更胜以往。
2：剁椒鱼头
很多人都感觉剁椒鱼头是一道地道的四川菜，
但不好意思的告诉你，其实剁椒鱼头是一款正宗的湖南菜。
作为一款深受广大民众喜欢的肉食鱼类菜肴，
它的烹饪方法不仅非常简单，而且用料和调味手法在各地也是出奇的相似。
以鳙鱼鱼头为主料，辅以剁椒，豉油，葱，姜，蒜铺设蒸煮，
简单中赋予鲜美，香嫩中留下经典，剁椒鱼头担当得起这份殊荣。
3：湘西外婆菜
“外婆”给人的映像就是和蔼可亲，朴素有致。
一个常年生活在农村的老妇人，她的心灵手巧让街坊邻居称赞不已，
而在烹饪上面，她总能物尽其用，即便那是田埂上在普通不过的野菜，在它手中也能绽放光彩。
而“湘西外婆菜”就是一款以野菜为原料的美食。
马齿笕，大青菜叶，萝卜丁，湘西土菜都可以成为它的搭配之物，
简单、鲜嫩、味美、营养，它就像外婆一样，用最朴素的心关爱着你。
4：毛氏红烧肉
红烧肉的美对于肉食爱好者来说无需多言。
而对于红烧肉的经典款式来说，毛氏红烧肉名气不小。
虽然相对于做法来说，各地的红烧肉都是大同小异，
但从“一方水土养一方猪”的特点来看，
毛氏红烧肉选择的都是上乘五花肉，
肉质紧实、肥瘦均匀、饲养原生态等等特质，让五花肉的成品口感更甚以往。
5：发丝百叶
这款美食你可千万别以为是一款豆制品美味，其实它的全名叫“发丝牛百叶”。
以牛百叶切丝爆炒而成的美味。
虽然操作手法看似很简单，但是它的味道却融合了咸，鲜，酸，辣于一体，
精湛的刀工加上特色的调味方法，让这款美食的风味远比菜色本身的“单调”更为让人神往。
6：永州血鸭
既然聊到了湘菜经典，永州血鸭自然是当仁不让。
虽然现在这道菜的分支很多，基本上两只手都数不过来，
但好在这道菜在当地家家户户都会做，时间一长，就不分你我了，毕竟口味上也差不多。
如果你不是真正的美食家，其实永州血鸭就是只有一种味道——那就是家常之味。
7：祖庵鱼翅
但凡提到珍馐美味，很多人都会想到鲍鱼和鱼翅。
而祖庵鱼翅就是这个系列之中不得不提的存在。
鱼翅的软糯，醇厚的质感，咸鲜之味融合其中，
营养丰富的同时，更让人感受“鲜”之极致。
这道菜不仅在家做着吃好吃，要是家中来了客人，请客吃饭也是倍有面子。
介绍了7道湘菜中的经典菜式，你是不是也对这里的美食产生了一丝兴趣？其实湘味美食很是贴近生活，如果你对“家常菜”十分喜欢，不妨来湖南看一看吧。
