1. 今天分享一个红薯小软饼，如果家里有小孩不爱吃面食的可以尝试这个做法。首先准备两个红薯，白瓤、红瓤的都可以。先去皮然后切厚片，把切好的红薯片放入蒸锅蒸至软烂。
2. 蒸好的红薯片放入盆中，根据自己的口味加入适量的白糖，用擀面杖或者叉子捣成泥。
3. 红薯泥晾至微凉，加入两颗鸡蛋、4-5 克的酵母粉搅拌均匀。
4. 然后根据红薯泥的多少来添加面粉，分少量多次的加入，边倒边搅拌，搅至面絮，揉成面团。看一下面团的软硬度，不是特别硬，但是也不是特别软，适中即可，盖盖醒上 5 分钟。
5. 案板上少来一点面粉防粘，取出醒置好的面团，用擀面杖擀开，擀成一个稍微厚一点的大片，记住不要太薄，因为发面的太薄了口感不好。
6. 擀至均匀以后，利用瓶盖或者是模具扣出一个个的小圆饼。制作好的小面饼盖上一个保鲜袋，醒发至 1.5 到 2 倍大。看一下这小饼变得胖乎乎的了，这样就醒发好了。
7. 锅中可以少刷一点油或者是不刷油都可以，放入小饼生坯，烙至小饼底部变色了，翻面两面都变成这样的金黄色，按压快速回弹就是熟透了，可以出锅了。
既省事又简单，孩子们一口一个，那味道老好吃了。加点小米粥，早餐晚餐都合适，您喜欢吗？动手试做吧。
