·面中放少许食盐以增加面的筋性，面和水的比例是2：1。由于面粉的吸水性不同，加水时大家根据自家用的面粉适当调整，少量多次的加。面团揉好后要盖上保鲜膜醒发30分钟，使水面充分融合。
·下面就来拌饺子馅。
→先将柳蒿芽摘洗干净，去掉口感不好的老梗和枯叶。
→水开后先加入一勺盐，接着放入柳蒿芽进行焯水，30秒后捞出。
→柳蒿芽过凉水，挤干水分，剁细后中备用。
→再取适量的猪肉馅，加入盐、十三香、姜粉和生抽调味，少许老抽调色。
→搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，搅至肉馅听到哗哗的声音时就可以了，这样拌出的饺子馅才会鲜嫩又多汁。
→加入多一点的葱花，加入剁细的柳蒿芽，再加入多一些的食用油，搅拌均匀。野菜一般都比较喜油又多肉，这样拌出的馅会格外香。
→最后充分搅拌均匀就可以了，饺子馅就拌好了。
→取出面团，搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
→取一个饺子皮放入适量的馅对折一捏，饺子就包好了。
→锅中加水，大火烧开，下入饺子，边下边用铲子搅动以防粘连，盖盖大火煮开。
→锅开后浇点凉水，再烧开，这样重复两次，鲜美的柳蒿芽猪肉饺子就出锅啦。
