制作豆沙馅的详细教程。豆沙馅是制作月饼和蛋黄酥等甜品的必备材料。如何制作一款美味可口、细腻油润的豆沙馅呢？
·首先，准备300克红小豆，用冷水浸泡6个小时以上。然后将其倒入高压锅中，加入600克清水，煮至一捏即烂的程度。接着，趁热将煮好的红小豆倒入破壁机中，按果汁键打成糊。
·将打好的豆糊倒入不粘锅中，先加入100克玉米油或黄油，全程开小火，不停地搅拌，直到水分减少，再加入70克玉米油或黄油。加入150克糖，根据个人口味适量加入。
·接着，加入30克炼乳，如果不喜欢可以不加，继续不停地搅拌。这个过程比较费力，可以请家里的壮劳力来帮忙。当豆糊变得不粘锅铲时，就可以关火了。
·将豆糊装入密封袋中，放冰箱冷冻。食用时，取出解冻，然后制作豆沙馅的月饼。
·我用豆沙馅制作了75克一个的月饼，豆沙馅是45克一个，月饼皮是30克一个。制作月饼皮时，可以用刮板将其压平。
·将豆沙馅包入月饼皮中，收口整理形状，然后放在烤盘中，蘸上干面粉压出花纹，最后喷上一层水。
·将烤箱预热至190℃，提前10分钟，温度一定要达到，否则月饼会塌陷。将月饼放入烤箱中，上火190℃，下火180℃，烤8分钟后取出晾凉。
·然后刷上蛋黄液，蛋黄和水、油的比例为1:1:1。刷的时候要薄薄地刷一层，避免温度过高或刷蛋黄液过厚，导致花纹不清晰。
·再次放入烤箱中，上火190℃，下火160℃，烤15分钟，注意观察月饼的上色情况，这样烤出来的月饼颜色好看，纹路清晰。搭配自制的红豆沙馅，味道更加美味。
制作豆沙馅的过程需要耐心和毅力，但是只要掌握了正确的方法，制作出美味的豆沙馅并不难。这款豆沙馅不仅适合制作月饼，还可以用于其他甜点的制作，如红豆糯米糍、红豆汤圆等。
