提到折耳根可能大家都不觉得陌生，但是说到洋荷就应该很少有人知道了。

主要生长在云贵川、湖北、重庆等地区。其喜欢温暖湿润的气候，不耐寒也不抗寒。一般种植于树荫下、溪边等较为湿润的地方。

新鲜的洋荷

因存在地区的差异，每个地方的叫法也不同。它还有阳荷、襄荷、野姜、亚洲人参、圆荷等名字。

其外形，根茎和姜长得十分相似，经常有人误以为它就是姜。

它和姜最大的区别就是植株比姜长的高大，普遍在1米左右的高度。

到了七八月份，就是吃洋荷的季节。

鲜嫩的洋荷从泥土里面探出头来，外观呈现紫红色，而内果皮则是红色的。

洋荷生长在植株的根部，新鲜的洋荷掰断时，会有爽脆的声音。

洋荷长势飞快，必须赶在纤维老化之前将其采摘。纤维老化的洋荷，会开出黄色的花。

刚出土的洋荷

洋荷只适合吃新鲜的，不适宜保存。

洋荷和折耳根一样，散发着一股独特的香气。喜欢的人爱不释手，吃不习惯的人往往听闻就嗤之以鼻。因此也有人把其称作“黑暗料理”！

洋荷可用作冷食或者热炒，具有独特风味，在西南地区是餐桌上一道不可多得的美食。

爆炒洋荷

洋荷富含多种氨基酸、维生素C、蛋白质和纤维素等多种人体所需的物质。

此外洋荷还具有一定的药用价值，有活血调经、止咳化痰、消肿解毒等功效。

下面，给大家介绍一些洋荷的食用方法。

01 泡酸洋荷

1. 将采摘回来的洋荷清洗干净之后，将其切小块（方便腌制的过程中入味）。
2. 装入盆中，放入盐巴和白糖，搅拌均匀，将多余的水分腌出来。
3. 腌制两个小时左右后，将洋荷倒出来，将多余的水分沥干。
4. 加入青红辣椒、蒜片、姜片、花椒、少许盐、适量的高度白酒，搅拌均匀。
5. 装入泡菜罐，压实。密封一个星期左右就可以食用了。

泡酸洋荷

02 凉拌洋荷

1. 将洋荷、青红辣椒一同放入炭火里面烤熟（火不要太大，容易烤焦），然后捞出来洗干净。
2. 将洗干净的洋荷和辣椒轻轻拧干水分，用手撕成小块。放入蒜泥、盐、味精、生抽、醋、葱花等调味料。
3. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏十五分钟后再食用，味道更佳。

凉拌洋荷

03 洋荷炒腊肉

1. 将清洗干净的洋荷切成小块，沥干水分。腊肉切成薄片备用。
2. 起锅烧油，待油热后先下入腊肉煸炒。然后再依次放入姜和蒜、青红辣椒，再放入洋荷就可以。
3. 最后加入盐、味精、鸡精、酱油等调料，即可出锅。

洋荷炒腊肉