山肴野蔌、河海时鲜、时令美味……暖春时节，万物复苏，终于又迎来一波春季美食大赏。
俗话说：四季更替，适时而食，不时不食。是时候一口“鲜”一口“嫩”地把春天吃进肚子里啦！今天，小布为你带来11种专属春天的美味，快来尝尝吧～
春笋
春天里最嫩的美味
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。
油焖春笋，在江南是家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
荠菜
吃了荠菜，百蔬不鲜
荠菜的鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌，或清炒，或汆汤。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。
荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜的清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。
马兰头
人气超高的野菜
春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形。颜色深绿，茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
马兰头最常见的吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
螺蛳
一味螺蛳千般趣
“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时也保证了口感。
浙江的螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
河蚌
春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮
老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。
河蚌和豆腐那也是绝配：将河蚌热油爆炒后熬汤，待到水沸腾，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜呐。
蛏子
肉嫩味鲜的“唐僧肉”
每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着新鲜的大海味道，虽带些许腥味却让人欲罢不能。
蛏子可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。
香椿
入春必吃的一道菜
谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质。”故清代文雅之人唤其为“吃春”。
浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
龙井虾仁
最“小清新”的杭帮菜
虾仁白里透红，晶莹饱满，碧绿的龙井茶叶点缀其中，龙井虾仁这道菜，看着就美。
龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道。
豌豆
一口气可以吃下两碗
春天是豌豆上市的季节，想必大家和豌豆相关联的童年记忆里全都是豌豆饭。
奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和着糯米跟咸肉在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。
鲳鱼
鲜味爆棚的满足感
每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。
对于鲳鱼的吃法，最鲜美的莫过于鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆棚。
青团
它的甜糯怎么都吃不腻
捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。
老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的，就是麻心、豆沙这些馅儿。刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。
