第一种：腌萝卜干
菜地里的白萝卜到了春天开始长老，不得不拔掉，拔掉的话，一次性是吃不了这么多的，丢掉也可惜，所以很多人会把它做成腌萝卜干。
原料：白萝卜，盐，姜蒜，白砂糖，剁椒
做法：我们先把白萝卜洗净切成条，放在太阳下晾晒。两天之后，将萝卜干洗一遍，放在太阳下继续晒一天。姜蒜洗净切沫，倒入晒干的萝卜干中，并且加入盐、白糖和剁椒，用手搓匀。搓匀之后，我们把萝卜干放入玻璃瓶中，一定要保证玻璃瓶是干净的。放好之后，我们用塑料薄膜封盖放在阴凉处保存，一个星期之后就可以享用了。
第二种：腌香椿芽
春天是香椿开枝的时节，当香椿冒芽的时候，是最有食用价值的时候。等过了这个时期，香椿就没那么香了。为了将香椿芽保存下来，我们可以将它腌制保存。
原料：香椿芽，海芽
做法：我们先把香椿洗干净，洗干净之后将它晾干，一定要完全晾干，不然会腐烂点。水分晾干之后，我们用海盐反复搓香椿芽的茎叶，直到香椿芽变软即可。在一个没有水分的容器底部铺上盐，将变软的香椿芽整齐地摆放上去，再次撒上一层盐，铺上香椿叶之后再撒盐，每层都这样做，直到铺满为止。放在阴凉处保存，腌制两天后就可以拿去炒菜了。
第三种：腌儿菜
大家可能会觉得儿菜很陌生，它是荠菜的一种，形状是一个个翠绿的小芽包。儿菜咬起来十分爽脆，筋少无残渣，用来炒菜十分下饭。这么好的食物肯定不能因为季节变迁就让它老去，我们要利用我们的方法将它保存起来。
原料：儿菜，白糖，盐，生抽，陈醋，芝麻油，辣椒面，胡椒面
做法：儿菜洗净后晾干，将它切片后放入盐，用两小时将儿菜的水分腌出来。水分抓干之后，我们加入各种调料，用筷子搅拌均匀，拌匀之后放入封闭容器中，一定要保证容器是干燥的。装好之后用力压实，关盖之后放入阴凉处保存。如果你想第二天就吃到，你可以选择放入冰箱冷藏一夜即可。
