主要功效：清热平肝
材料：菊花脑500g、鸡蛋3个、瘦肉150g（3人量）。
烹调方法：
菊花脑洗净后晾干备用；瘦肉切成丝放入一勺生抽及生粉拌匀腌制10分钟；鸡蛋打匀；锅中放入少量油及香葱，炒出香味后加入热水1000ml，放入肉丝，大火烧开后淋上蛋液，再次烧开后加入菊花脑，中火5分钟，加盐调味即可。
汤品点评：
万物复苏，春天是采摘野菜的季节，这次推荐的菊花脑可能老广们比较陌生，它是南京人“吃春”的最喜爱的食材之一。在民间有“七头一脑不输春”之说，“头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位，它们分别是荠菜头、香椿头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，“脑”就是菊花脑。菊花脑别名菊花叶、路边黄、黄菊仔，吃起来清苦而有菊花的芳香，这个香味；来源于其自身含有黄酮类和挥发类物质，有着很强的抗氧化作用。中医认为菊花脑有清热凉血、疏风散热、降血压及平肝明目的作用。它是药是花也是食物，春天不妨试试这款新鲜野菜哦。
