要想苦瓜好吃不苦，除了选对苦瓜，最重要的是切的薄，废话不多说，直接上主题。
青苦瓜两条，切掉两头，一切为二，挖去籽瓤，切成薄片
装入碗中，放一小勺盐，抓匀腌制十分钟，青椒切碎
腌制好的苦瓜捞出挤干水分，清水洗一下在挤干水分
锅烧热，不放油，下苦瓜，炒干水分，倒出碗中，锅放猪油，下拍碎的大蒜子，豆豉，青椒碎，炒一炒，加入苦瓜，炒个五六七八下
加盐，味精，鸡精各适量，放一点点白醋，再放切碎的紫苏翻炒几下就可以了
这道菜关键是:切薄，腌制，炒干水分，猪油，豆豉，紫苏，另外苦瓜一定要青色的，不会变色，豆豉最好是浏阳豆豉。
